O folar de Olhão

"Segundo a tradição, este bolo celebra a amizade e a reconciliação. Durante a Páscoa, as madrinhas costumam levar um folar aos seus afilhados. Difícil é escolher de entre os vários folares que diferem conforme a zona do país. Um dos mais doces e aromáticos é, sem dúvida, este de Olhão.

Cozidos em forno de lenha, saem dos tachos , brilhantes a escorrer caramelo,e com um cheirinho maravilhoso.

Depois de partidos, aquelas camadinhas de açúcar e canela derretidas, misturadas com o sabor do caramelo exterior, é manjar dos deuses..."