"Para encontrarmos o caminho do bacalhau temos de recuar ao mar dos vikings (atual Noruega). Este povo secava o bacalhau para o conservar e usava-o como suporte alimentar nas suas longas viagens. Mas foram os bascos (atual norte de Espanha e França) que adicionaram o sal para a conservação do peixe. Os portugueses acolheram as duas experiências - com a vantagem de terem sal e mais sol - e levaram o bacalhau às mesas de todo o mundo." Lusa Trilogia
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