"Aspect rude, comme le paysage de Montalegre. Une saveur intense et une pâte d’une couleur proche de la dorure. Le pain de seigle "Pao centeio" est l'élément essentiel dans la région du Barroso ( au nord du Portugal) et il est toujours préparé de nos jours, dans de certaines boulangeries, à la mode ancienne, sans avoir recours aux machines et aux produits chimiques."
Texte traduit de Sara Pelicano - Fevereiro de 2010
Photo de Jorge Almeida
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