Receita de Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão

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[Rédigé par : Boaventura]

Um vídeo de fazer crescer água na boca...
A receita é boa mas quero deixar uma crítica à confecção das pataniscas... sem querer ofender a cozinheira nem desdenhar desta forma de confecção que será, sem dúvida, um petisco delicioso. Mas é que da forma como ali são apresentadas mais parecem bolinhos de bacalhau do que propriamente pataniscas. As pataniscas que eu conheço caracterizam-se por serem espalmadas, quanto mais fininhas melhor. Para isso, o bacalhau é preparado do mesmo modo, os ingredientes são sensivelmente os mesmos, mas a pasta deve ficar mais fina de forma que se possa espalmar melhor na frigideira.
Também há quem considere pataniscas, mas de forma imprópria, pequenas postas de bacalhau fino que são fritas sendo previamente envolvidas em farinha e ovo.
Mas o bacalhau tem a particularidade de ser bom de qualquer jeito, até cru, em salada, a vulgarmente designada "punheta"...

[Rédigé par : angelina]

humm eu tudo o que seja cozinha portuguesa adoro um beijinho angelina