Bacalhau com Couve-flor à Transmontana

Anatomia de um bacalhau adulto, fotografado pela NASA em seu ambiente natural.

Foto extracta do site http://desciclo.pedia.ws/wiki/Bacalhau

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Para 4 pessoas

750 gramas de bacalhau
couves transmontanas

Para o molho:

1 de vinagre forte
2 dentes de alho
cebola picada
azeite


Cozinhar o bacalhau, segundo a regra; estando cozido, retirá-lo do caldo. No mesmo caldo cozer couves tronchudas do Douro; e estas estando bem cozidas, juntar o bacalhau sem espinhas e dividir em pedaços pequenos, deixar ferver tudo bem e por fim temperar com molho composto de azeite, cebola picada, alhos, vinagre forte, tudo refogado antes de se juntar ao bacalhau e tendo previamente escorrido a água. Servir quente, sem água.